El Instituto Técnico de Agricultura de Todi “Augusto Ciuffeli” es un colegio que ofrece 3 cursos principales: medio entorno y territorio, producción, procesamiento, bodega y enología, pero también cuenta con un sexto año de especialización en enología y un máster de 2 años, ofreciendo un alto porcentaje de estudiantes que trabajan después de los 2 años de acabar el máster.
“Ciuffelli” está situada en el monasterio de Montecristo, desde 1863, cerca de Todi; El mismo lugar que alberga el Hospital de la Caridad. Con su rica historia cultural, paisajes e innovaciones, el instituto posee 78 hectáreas de campos, viñedos, olivos, árboles frutales, biodiversidad, invernaderos, bosques y demás, utilizados para actividades profesionales donde los estudiantes sepan donde se encuentra la empresa.
