“Augusto Ciuffelli” okulu 3 temel kurs sağlamaktadır; çevre ve arazi, üretim ve süreçleri ile şarapçılık ve enoloji. Ayrıca enolojide altıncı yıl uzmanlık diploması ve sonrasında istihdam ihtimalini arttıran 2 yıllık ileri eğitim diploması sağlamaktadır.
“Ciuffelli” 1863’den bu yana Todi Duvarı’nın yanında Montecristo’nun Manastırı’nda bulunmaktadır. Zengin tarihi kültürü, manzarası ve yenilikleriyle birlikte, enstitü 78 hektar alana sahiptir. Üzüm bağları, zeytin ve meyve ağaçları, biyolojik çeşitlilik, katalog alanları, seralar, ormanlar ve dahası ağırlıklı olarak öğrencileri profesyonelleştirmek ve firmalara kazandırmak için kullanılmaktadır.
