Το Γεωργικό Τεχνικό Ινστιτούτο του Todi «Augusto Ciuffelli» είναι ένα σχολείο που παρέχει τρία βασικά μαθήματα: περιβάλλον και έδαφος, παραγωγή και επεξεργασία και οινοποιία και οινολογία ενώ επίσης παρέχεται ένα έκτο έτος ειδίκευσης στην οινολογία και δύο χρόνια διπλώματος μεταπτυχιακής ειδίκευσης που προσφέρει ένα υψηλό ποσοστό εργασίας με μαθητές μέσα σε δύο χρόνια από το δίπλωμα.
Το «Ciuffelli» βρίσκεται στο μοναστήρι του Montecristo από το 1863, κοντά στα τείχη του Todi· είναι το ίδιο μέρος που φιλοξένησε το Charity Hospital. Με μια ιστορία γεμάτη πολιτισμό, τοπία και καινοτομίες, το ινστιτούτο κατέχει 78 εκτάρια χωραφιών, αμπελώνων, ελιών και οπωροφόρων δέντρων, αγροτεμάχια με καταλόγους βιοποικιλότητας, θερμοκήπια, δάση και πολλά περισσότερα, που χρησιμοποιούνται κυρίως για να προσφέρονται πιο επαγγελματικές δραστηριότητες ώστε οι μαθητές να συνειδητοποιούν πως λειτουργεί η φάρμα.
